Assalamualaikum semua, Saya kira masih ramai yang keliru dan mungkin tidak tahu bahawa terdapat beberapa jenis makanan yang sebenarnya tidak sesuai untuk disimpan di dalam peti ais. Selama ini, mungkin kita terbiasa menyimpan hampir semua makanan di dalam peti ais tanpa menyedari bahawa langkah tersebut boleh mengurangkan khasiat dan menjejaskan kualiti makanan tersebut.
Berikut adalah tujuh jenis makanan yang sebaiknya tidak disimpan di dalam peti ais serta penjelasan dan kajian berkaitan:
1) Bawang
Menyimpan bawang di dalam peti ais boleh menyebabkan bawang cepat rosak dan busuk. Jika terpaksa menyimpannya dalam peti sejuk, gunakan bekas yang tertutup rapat. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik menyimpan bawang di tempat yang mempunyai aliran udara yang baik, seperti di luar peti ais dan dalam bekas jaring-jaring.
Kajian oleh University of California menunjukkan bahawa bawang menyerap kelembapan dengan cepat apabila disimpan dalam peti sejuk, yang boleh menyebabkan pembentukan kulat. Selain itu, bawang perlu disimpan berasingan daripada ubi kentang kerana ubi kentang mengeluarkan kelembapan dan gas yang boleh menyebabkan bawang menjadi reput.
2) Tembikai
Menurut kajian oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), menyimpan tembikai di dalam peti ais boleh menyebabkan kehilangan beberapa antioksidan penting seperti likopen dan betakaroten. Antioksidan ini penting untuk membantu melawan radikal bebas dalam badan.
Ahli pemakanan di Vancouver, Desiree Nielsen, turut menyatakan bahawa antioksidan dalam makanan mudah terdegradasi jika tidak disimpan dengan betul. Oleh itu, tembikai yang belum dipotong sebaiknya disimpan pada suhu bilik.
3) Pisang, Kiwi, Plum, Peach, Aprikot, dan Mangga
Buah-buahan seperti pisang, kiwi, plum, peach, aprikot, dan mangga tidak sesuai disimpan dalam peti ais. Penyelidikan dari Canadian Produce Marketing Association (CPMA) menunjukkan bahawa suhu sejuk boleh memperlahankan proses pematangan buah-buahan ini, yang seterusnya mengurangkan rasa dan teksturnya.
Buah-buahan ini sebaiknya disimpan di tempat terbuka pada suhu bilik untuk memastikan kualiti dan khasiatnya terpelihara.
4) Tomato
Menyimpan tomato dalam peti sejuk boleh menyebabkan perubahan warna dan tekstur, menjadikannya pucat dan kurang segar. Kajian oleh ahli hortikultur dari University of Florida mendapati bahawa suhu sejuk merosakkan membran dalam tomato, menyebabkan perubahan tekstur yang ketara.
Untuk mengekalkan rasa dan tekstur tomato yang optimum, simpanlah di tempat terbuka pada suhu bilik dan elakkan penggunaan plastik sebagai bekas penyimpanan.
5) Ubi Kentang
Ubi kentang sebaiknya disimpan pada suhu bilik dan di tempat yang gelap, seperti dalam beg kertas. Penyelidikan menunjukkan bahawa menyimpan ubi kentang dalam peti sejuk boleh menyebabkan kanji dalam ubi kentang berubah menjadi gula, yang seterusnya mempengaruhi rasa dan teksturnya.
Selain itu, elakkan menyimpan ubi kentang bersama bawang kerana bawang mengeluarkan gas yang boleh mempercepatkan proses kemerosotan ubi kentang.
6) Roti
Roti sebaiknya disimpan pada suhu bilik. Jika disimpan dalam peti sejuk, roti akan cepat kering dan kehilangan teksturnya yang lembut. Kajian oleh American Institute of Baking (AIB) menunjukkan bahawa suhu sejuk mempercepatkan proses retrogradasi kanji dalam roti, menyebabkan ia menjadi keras lebih cepat.
Untuk memastikan roti kekal segar, simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Jika ingin menyimpan roti untuk tempoh yang lebih lama, bekukan roti dan nyahbeku hanya apabila diperlukan.
7) Serbuk Kopi
Serbuk kopi perlu disimpan dalam bekas kedap udara di luar peti sejuk. Peti sejuk menghasilkan pengewapan yang boleh merosakkan aroma dan rasa sebenar kopi. Menurut National Coffee Association (NCA) di Amerika Syarikat, kelembapan dari peti sejuk boleh menyebabkan kopi kehilangan kesegaran dan aromanya.
Untuk menjaga kualiti serbuk kopi, pastikan ia disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.
Pastikan Makanan Anda Sentiasa Berkhasiat
Mengetahui cara penyimpanan makanan yang betul adalah penting untuk memastikan makanan kekal segar, berkhasiat, dan tidak mudah rosak. Dengan mengelakkan beberapa makanan daripada disimpan dalam peti ais, kita dapat mengekalkan kualiti dan rasa makanan tersebut.
Semoga maklumat ini bermanfaat dan dapat membantu kita semua untuk lebih bijak dalam menguruskan penyimpanan makanan di rumah. Selamat mencuba, dan semoga kita semua sentiasa menikmati makanan yang berkhasiat, in shaa Allah.
